文章编号：149700 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-22 22:53:37 / 浏览：次

😋宝子们！今天来给各位小伙伴揭秘川渝地区经典美味 ——麻辣香肠，超爱它的独特口感以及那浓郁的香气🥰。话不多说跟着下面一起做吧。

💥【材料】

**主材（猪肉选材）**

猪腿肉 80%肥20%瘦（根据个人口味微调）

**辅料配制**

生抽酱油、盐适量。

白糖65克/花椒19g、白酒35毫升

辣椒面儿：选用粗细皆有的辣酱约7～10份

🌟️技巧：建议用大一些的玻璃容器或盆混拌材料；确保所购原料安全可溯源。另外，在剁猪肉之前先洗净刀片以消毒并防止油腻沾污手部或其他厨房用品。

🧾 【具体做法】

① **处理肉质部分:**

挑选合适的肉类进行腌泡。把新鲜带皮腿肉切成适当大小长方体后沥干水渍备用即可。

小Tips:

* 新鲜猪肉清洗完毕务必充分甩除附着水分；

* 拒绝使用注水管灌装类制品以免影响食用健康与品质保障哦！

② 配汁调味：

在事先预洗清洁过的不锈钢器皿中依次添加上述提到的各种配料成分(不包含未加工完后的天然植物香料等特殊物质);接着利用筷子顺着同一方向搅动均匀至呈现粘性稠密状态结束操作流程啦!

重要提示：

- 腌制时间要足够，让所有佐味融入肉里大约静待三个晚上；

③ 灌入过程：

选取适宜口径的动物小直腸，将其小心穿套固定于漏斗末端口处，并缓慢将前述调配好的混合肉泥缓缓注入直至满载但仍需注意留出一段冗余空间作为预留封堵之用;

关键事项有几点值得注意之处:

首先就是保证内外整洁卫生避免出现任何杂质掺杂其中而污染成品造成变味现象的发生可能;其次是用力轻柔不可操之过急以至于引起破損事故而导致重新再来浪费功夫钱财人力物力等等一系列问题啊！

④ 定形干燥：

取绳线缝牢收好一端后再悬挂晾起以便自然脱水风干。期间需要定时翻看状态确保没有发霉变烂的情况产生同时保持环境通风无异味这样就可以放心等着品尝自制香肠拉～

💡 【保存和注意事项及其他补充建议】

- 成型完成以后可以放在冰箱冷冻或者直接挂晒阴凉处都比较稳妥有效的方法;

- 自制食品毕竟不能长期贮存所以应该按照家庭人口数决定每批次生成量免得囤积过多导致最终损耗严重得失相当呀

💕大家也可以加入自己的特色食材如腊肉丁等创新风味呢～希望大家都能成功做出属于自己家乡记忆深处最原始的味道～😘💕

希望我的这篇帖子可以帮助到想尝试DIY制作正宗版麻椒红油腊味串烧小吃的朋友们哈！有任何关于美食方面的问题欢迎大家私信提问共同探索更多家常便饭里的隐藏宝藏😉

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